発酵の世界観。料理・家事も参照のこと。
チーズなどの発酵食品は、適切な温度と管理の下に牛乳をほうっておいて腐らせる（発酵させる）ことで作ることが出来る。
自然界の細菌には、人間にとって害となり食べ物を腐らせる「腐敗菌」のような悪い細菌も居れば、食べ物を変化させ、場合によっては日持ちがしたり美味しくなったりする「発酵菌」や「乳酸菌」のような良い細菌も居る。
腐敗菌が入らないように管理した上で、適切な温度で発酵菌を増やすことで、牛乳のような生ものを発酵させてチーズなどを作ることが出来る。発酵菌が出す酵素を上手く使うことで、食べ物を発酵させ、チーズなどの発酵食品や、ワインのようなアルコール飲料（酒）を作ることができる。
詳しいチーズの作り方は、以下のようなページを参照のこと。
発酵食品は、しょうゆや味噌や納豆といった大豆食品のほか、漬け物、酒、酢、ヨーグルト、チーズなどがあります。
多くが発酵させることで腐ることなく逆に日持ちがするような食材になります。
食品を発酵させることで、熱を通して調味料を加えるだけではない「独特な風味と味わい」を持つようになり、健康にも優れています。
2024.05.31
日本初（そして世界初）の乳酸菌飲料はカルピス（カルピスウォーターほか）。乳酸菌飲料は日本人によって初めて製品化された。
同様の乳酸菌飲料に、乳酸菌シロタ株によるヤクルトなどがある。
2024.05.31
2024.09.09編集
医学（病気と薬）を参照のこと。
海と川についてのいろいろを参照のこと。